¿Cómo elegir buen pescado?

En este #tipurbankitchen les vamos a dar algunos datos para saber cómo elegir un pescado de calidad. Esta vez le pedimos consejos a nuestros amigos de la Pescadería J. Sánchez en el Mercado de productores de San Isidro. Nosotros trabajamos con ellos y consideramos que son parte muy importante, ya que nos dan la materia prima con la que luego vamos a preparar diferentes platos.

 

Como pueden ver en las fotos, son pasos muy simples. A estos hay que sumarles un muy importante también: el olor del pescado. No debe ser uno fuerte, sino todo lo contrario. Mientras más fresco, menos olor tiene. Otro punto a tomar en cuenta es la relación que pueden formar con estos especialistas. Hablen con ellos, háganles preguntas. Ellos trabajan todos los días con estos productos y saben qué está bueno, qué está más fresco, qué tipo de pescado les puede convenir para cierto plato. Como recomendación también les podemos decir que pregunten por la pesca del día. Ese pescado es el más fresco y muchas veces se pueden sorprender con todo lo que pueden hacer con los diferentes tipos de pescados que nos ofrece el mar peruano. No tengan miedo de experimentar y salir de los pescados más comunes.

 

 

20 octubre, 2017