Salsa fresca de tomate

En este nuevo tip les vamos a enseñar a hacer una fácil salsa fresca de tomates . La idea es que la puedan preparar en casa con ingredientes que normalmente tienen a la mano y que no les quite mucho tiempo.

 

La parte más importante de la salsa son los tomates. Mientras más frescos y buenos estén, mejor va a ser el resultado final. Para saber si están buenos o no, una forma es fijándonos en la piel. Esta tiene que estar suave, lisa y sin manchas ni partes blandas. Por otro lado, al apretarlos tienen que estar ligeramente firmes (ni muy suaves ni muy duros). Otra forma, aunque un poco más complicada, es oliéndolos. Deben tener un aroma dulce y fresco.

 

También influye en el sabor el aceite que usen, así que traten de conseguir uno bueno. Además de los ingredientes que hemos usado esta vez, pueden experimentar con otros para tener salsas diferentes. Por ejemplo, un poco de orégano puede quedarle muy bien. ¡Eso ya depende de su creatividad!

 

 

 

 

 

 

 

 

28 septiembre, 2018

Mayonesa casera

Esta vez, les enseñaremos a preparar su propia mayonesa. La receta es bien fácil, solamente hay que tener cuidado en los detalles. Si es la mayonesa se les corta en el proceso puede ser porque los ingredientes o algunos de los utensilios estaban muy fríos, porque echaron el aceite muy rápido o porque echaron mucho aceite. Estos tres aspectos son con los que más tienen que tener cuidado. Si es que esto pasa, no se preocupen porque pueden arreglar la mayonesa.

 

Lo primero que hay que hacer es, en un nuevo bol, poner una yema de huevo y un poquito de mostaza. De ahí, al igual que en el tip, mezclarlo bien. Y, finalmente, agregar la preparación anterior poco a poco e ir batiendo constantemente hasta que tome punto.

 

Si quieren hacer una mayonesa con un toque diferente, en el paso #1 pueden agregar un poquito de pasta de ajo. Eso le da otro sabor y queda muy bien. Y también la pueden mezclar con pasta de ají amarillo o de rocoto para tener una salsa buenaza.

 

Acá pueden ver algunos tips anteriores que son útiles para este:

1) Cómo hacer pasta de ají amarillo

2) Cómo hacer pasta de rocoto

3) Dentro de este tip de merengue, pueden ver cómo separar la yema de la clara de huevo

 

 

5 septiembre, 2018

Pasta de rocoto

Hoy, el tip es muy parecido al de la pasta de ají amarillo y es sobre cómo pueden hacer pasta de rocoto. Les vamos a enseñar la pasta básica, sin ningún ingrediente extra. Es perfecta para usarla como base en un tiradito o cebiche, porque aporta bastante sabor y un poco de picante.

 

Es importante la cantidad de veces que se puede hervir el rocoto. Mientras menos veces se hierva, más picante va a ser la pasta; y mientras más veces se hierva, menos picante va a ser. Nosotros recomendamos entre 4-5 veces, ya que si se hace más empieza a perder el sabor también. Además, para bajar la intensidad del picante algunas personas usan un poco de vinagre y azúcar al cocinar. Nosotros no lo hacemos así para que luego la pasta no tenga estos sabores y se sienta solo el rocoto.

 

Como recomendación extra, pueden usar guantes cuando corten el rocoto, así no van a tener problemas luego. Si es que no lo usan, lávense bien las manos varias veces con abundante agua y jabón.

 

 

 

 

 

 

 

29 agosto, 2018

Merengue francés

Hoy, el tip en realidad es dos en uno: les vamos a enseñar a hacer merengue francés y a separar la yema de la clara de una forma sencilla.

 

Como saben, muchas veces es un poco complicado separar las yemas de las claras, así que esta vez les vamos a enseñar un pequeño truco: usar una botella de plástico. Es fácil de hacer por la misma forma en sí y porque una botella se plástico se encuentra en cualquier lado.

 

En cuanto a la preparación del merengue, no se olviden de un par de datos importantes: los huevos deben estar a temperatura ambiente y utilicen el doble de gramos de claras que de gramos de azúcar.

 

 

 

 

 

 

 

22 agosto, 2018

Pasta de ají amarillo

Este tip es uno muy práctico. En este paso a paso van a aprender a preparar su propia pasta de ají amarillo. Es un proceso muy sencillo, aunque puede tomar un poco de tiempo.

 

Esta salsa les puede servir como base para muchos platos, como un riquísimo cebiche, tiradito o ají de gallina. Si es que van a usar la pasta para un cebiche, licuar los ajíes solo con agua. Y si la van a usar para un aderezo, los pueden licuar con un poco de aceite. Se puede congelar y guardar.

 

Nosotros les recomendamos hervir el ají en agua 3 veces, ya que es una buena cantidad para que no pique tanto y, al mismo tiempo, no pierda sabor. Lo pueden hacer más o menos veces, pero tengan en cuenta esos dos factores. Además, les recomendamos cambiar el agua porque, por ejemplo, en la primera vez que hierve, esta se queda con todo el picante. De esa forma, al cambiarla, eliminamos ese elemento y el resultado final es una pasta más sabrosa. ¡Esperamos que les guste!

 

 

 

 

 

 

15 agosto, 2018

¿Cómo hacer pasta de ajo sin desperdiciar?

Esta semana, el tip urbankitchen es uno muy práctico y sencillo. Les vamos a enseñar a hacer pasta de ajo de forma rápida y con un tip extra para que no desperdicien nada.

 

Usamos utensilios que normalmente tenemos en una cocina, por lo que cualquiera lo puede hacer. Si es que no tienen un rallador de mano pueden usar uno normal, no hay problema. Para evitar quedarse con el olor a ajo en los dedos, pueden usar guantes. Si es que no usan algo, pueden lavarse al final con un poco de limón para eliminar el olor.

 

Y, como pueden ver en la última foto, el resultado final se puede usar para diferentes preparaciones. Si tienen alguna idea o tip que quisieran ver, ¡no duden en escribirnos!

 

 

 

 

 

15 agosto, 2018

Pesto peruano

Esta semana les traemos una receta por partida doble. Les vamos a enseñar una preparación diferente para hacer una salsa verde y se van a dar cuenta que la podemos preparar sin necesidad de un procesador de alimentos o de una licuadora.

 

Para hacer la salsa, hemos reemplazado una parte de la cantidad normal de albahaca por tres hierbas peruanas: huacatay, muña y paico. La cantidad de cada una depende un del sabor final que quieran, ¡así que no tengan miedo de experimentar y ser creativos! Y para cortarla puede ver nuestro tip anterior del corte chiffonade.

 

Como ven, la salsa al final se mezcla muy bien y la pueden comer directamente. Si igual quieren prepararla con un procesador o una licuadora, no hay problema en usar las hierbas peruanas. Las tendrían que agregar junto con la albahaca.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

25 julio, 2018

Chicharrón de pescado con salsa tártara

¡Ya está listo el nuevo tip! El #tipurbankitchen de esta semana es un piqueo buenazo para que vean los partidos del Mundial: les vamos a enseñar a preparar un chicharrón de pescado con una salsa tipo tártara para acompañar.

 

Lo que tiene de especial este chicharrón es que le hemos dado unos toque orientales. El sillao con el kión y el ajo van muy bien con el pescado y la salsa tipo tártara tiene cebollita china que se complementa muy bien.

 

Es muy importante no poner todo el pescado a la vez si es que la olla no es lo suficientemente grande. Es mejor hacerlo en dos o tres tandas. Mientras menos pescado haya, la temperatura del aceite se mantendrá caliente y se freirá de la manera correcta. Si es que se pone mucho pescado, la temperatura del aceite baja y en vez de freírse se sancocha. Y para saber si el aceite ya está caliente, pueden probar con un poco de maicena primero. Si es que cuando ponen un poco en la olla no reacciona, falta que todavía suba la temperatura.

 

Acá pueden ver algunos tips anteriores que les van a ser muy útiles:

1) Cómo pelar un ajo

2) Cómo pelar kión

3) Cómo elegir un buen pescado

4) Cómo filetear un pescado

5) Cómo cortar pescado en cubos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12 junio, 2018

Azúcar con sabores

Se acerca el invierno y cada vez provoca más comer algo dulce. Esta semana el tip es uno bien simple: les enseñaremos cómo hacer azúcar con diferentes sabores.

 

Hemos hecho dos demostraciones. La primera es un poco de azúcar con ralladura de cítricos, en este caso mandarina. Pueden ir experimentando y hacer diferentes combinaciones con limón, naranja, lima, etc. Esta azúcar va a tener una vida útil de un par de semanas más o menos si usan ralladura fresca. Si quieren que les dure más tiempo, tienen dos opciones: rallar el cítrico y dejar que seque por unos días o pelar la cáscara, dejar que seque y luego rallarla.

 

Para ver más información sobre cítricos pueden ir a estos dos tips anteriores:

1) Limón

2) Cáscaras de cítricos

 

La segunda demostración fue con vainas de vainilla. Esta es una buena opción, ya que podemos usar las vainas que nos sobraron de preparaciones anteriores y así no las desperdiciamos. En este caso, la vida útil va a ser la misma de la azúcar siempre y cuando la guarden bien. Además de estas dos preparaciones, pueden hacer otras como con canela, clavo de olor, etc. y son perfectas para las infusiones, cafés o jugos. Por ejemplo, podemos endulzar un té herbal con un poco de azúcar y ralladura de cítricos o podemos ponerle a un café un poco de azúcar con canela para darle un toque diferente.

 

27 abril, 2018

Ensalada fresca

Hoy, les traemos una receta de una ensalada fresca, sana y vegana. Además, como verán en las fotos, también les damos 3 tips juntos: cómo cortar le tomate en cuadraditos, cómo cortar el pepino en cuadraditos y la ensalada en sí.

 

A parte del tomate y pepino, otras verduras que le van muy bien son zanahoria, pimientos, ají, zapallito italiano, etc. También pueden reemplazar los frejoles por otras menestras (lentejas, garbanzos) y, si quieren hacerla más sana todavía, no usen el arroz.

 

Por otro lado, acá les dejamos algunos tips antiguos que les pueden ser de mucha ayuda para complementar este:

1) Cebolla en cuadraditos (brunoise)

2) Corte chiffonade

3) Zanahoria en cubos

4) Aceites saborizados

 

 

 

27 marzo, 2018