Mayonesa casera

Esta vez, les enseñaremos a preparar su propia mayonesa. La receta es bien fácil, solamente hay que tener cuidado en los detalles. Si es la mayonesa se les corta en el proceso puede ser porque los ingredientes o algunos de los utensilios estaban muy fríos, porque echaron el aceite muy rápido o porque echaron mucho aceite. Estos tres aspectos son con los que más tienen que tener cuidado. Si es que esto pasa, no se preocupen porque pueden arreglar la mayonesa.

 

Lo primero que hay que hacer es, en un nuevo bol, poner una yema de huevo y un poquito de mostaza. De ahí, al igual que en el tip, mezclarlo bien. Y, finalmente, agregar la preparación anterior poco a poco e ir batiendo constantemente hasta que tome punto.

 

Si quieren hacer una mayonesa con un toque diferente, en el paso #1 pueden agregar un poquito de pasta de ajo. Eso le da otro sabor y queda muy bien. Y también la pueden mezclar con pasta de ají amarillo o de rocoto para tener una salsa buenaza.

 

Acá pueden ver algunos tips anteriores que son útiles para este:

1) Cómo hacer pasta de ají amarillo

2) Cómo hacer pasta de rocoto

3) Dentro de este tip de merengue, pueden ver cómo separar la yema de la clara de huevo

 

 

5 septiembre, 2018

Ají pollero

 

Esta semana nuestro tip es, en verdad, una receta con un par de tips más: les vamos a enseñar a hacer un ají que encuentran normalmente en las pollerías.

 

Como verán en el paso a paso, hay algunas cosas que ya tenemos listas -como la cebolla cortada en cuadraditos-, pero acá les dejamos los enlaces para que vean cómo se hace:

1) Cómo cortar y limpiar ají.

2) Cómo cortar cebolla en cuadraditos.

3) Formas de pelar un ajo.

 

Este ají es muy rico por el toque que le da el huacatay y la cremosidad de la mayonesa. Además de quedar muy bien con el pollo, es buenazo también para otras carnes y hasta para sánguches. ¡Ya depende de ustedes.

 

Acá les dejamos la receta para que lo intenten en casa:

– 120 g de ají amarillo limpio y picado

– 50 g de cebolla en cuadraditos

– 2 dientes de ajo

– 5 g de huacatay

– 65 g de mayonesa

– Orégano y sal

– Aceite vegetal

 

7 septiembre, 2017