Mayonesa casera

Esta vez, les enseñaremos a preparar su propia mayonesa. La receta es bien fácil, solamente hay que tener cuidado en los detalles. Si es la mayonesa se les corta en el proceso puede ser porque los ingredientes o algunos de los utensilios estaban muy fríos, porque echaron el aceite muy rápido o porque echaron mucho aceite. Estos tres aspectos son con los que más tienen que tener cuidado. Si es que esto pasa, no se preocupen porque pueden arreglar la mayonesa.

 

Lo primero que hay que hacer es, en un nuevo bol, poner una yema de huevo y un poquito de mostaza. De ahí, al igual que en el tip, mezclarlo bien. Y, finalmente, agregar la preparación anterior poco a poco e ir batiendo constantemente hasta que tome punto.

 

Si quieren hacer una mayonesa con un toque diferente, en el paso #1 pueden agregar un poquito de pasta de ajo. Eso le da otro sabor y queda muy bien. Y también la pueden mezclar con pasta de ají amarillo o de rocoto para tener una salsa buenaza.

 

Acá pueden ver algunos tips anteriores que son útiles para este:

1) Cómo hacer pasta de ají amarillo

2) Cómo hacer pasta de rocoto

3) Dentro de este tip de merengue, pueden ver cómo separar la yema de la clara de huevo

 

 

5 septiembre, 2018

Pasta de ají amarillo

Este tip es uno muy práctico. En este paso a paso van a aprender a preparar su propia pasta de ají amarillo. Es un proceso muy sencillo, aunque puede tomar un poco de tiempo.

 

Esta salsa les puede servir como base para muchos platos, como un riquísimo cebiche, tiradito o ají de gallina. Si es que van a usar la pasta para un cebiche, licuar los ajíes solo con agua. Y si la van a usar para un aderezo, los pueden licuar con un poco de aceite. Se puede congelar y guardar.

 

Nosotros les recomendamos hervir el ají en agua 3 veces, ya que es una buena cantidad para que no pique tanto y, al mismo tiempo, no pierda sabor. Lo pueden hacer más o menos veces, pero tengan en cuenta esos dos factores. Además, les recomendamos cambiar el agua porque, por ejemplo, en la primera vez que hierve, esta se queda con todo el picante. De esa forma, al cambiarla, eliminamos ese elemento y el resultado final es una pasta más sabrosa. ¡Esperamos que les guste!

 

 

 

 

 

 

15 agosto, 2018