Mayonesa casera

Esta vez, les enseñaremos a preparar su propia mayonesa. La receta es bien fácil, solamente hay que tener cuidado en los detalles. Si es la mayonesa se les corta en el proceso puede ser porque los ingredientes o algunos de los utensilios estaban muy fríos, porque echaron el aceite muy rápido o porque echaron mucho aceite. Estos tres aspectos son con los que más tienen que tener cuidado. Si es que esto pasa, no se preocupen porque pueden arreglar la mayonesa.

 

Lo primero que hay que hacer es, en un nuevo bol, poner una yema de huevo y un poquito de mostaza. De ahí, al igual que en el tip, mezclarlo bien. Y, finalmente, agregar la preparación anterior poco a poco e ir batiendo constantemente hasta que tome punto.

 

Si quieren hacer una mayonesa con un toque diferente, en el paso #1 pueden agregar un poquito de pasta de ajo. Eso le da otro sabor y queda muy bien. Y también la pueden mezclar con pasta de ají amarillo o de rocoto para tener una salsa buenaza.

 

Acá pueden ver algunos tips anteriores que son útiles para este:

1) Cómo hacer pasta de ají amarillo

2) Cómo hacer pasta de rocoto

3) Dentro de este tip de merengue, pueden ver cómo separar la yema de la clara de huevo

 

 

5 septiembre, 2018

Pasta de rocoto

Hoy, el tip es muy parecido al de la pasta de ají amarillo y es sobre cómo pueden hacer pasta de rocoto. Les vamos a enseñar la pasta básica, sin ningún ingrediente extra. Es perfecta para usarla como base en un tiradito o cebiche, porque aporta bastante sabor y un poco de picante.

 

Es importante la cantidad de veces que se puede hervir el rocoto. Mientras menos veces se hierva, más picante va a ser la pasta; y mientras más veces se hierva, menos picante va a ser. Nosotros recomendamos entre 4-5 veces, ya que si se hace más empieza a perder el sabor también. Además, para bajar la intensidad del picante algunas personas usan un poco de vinagre y azúcar al cocinar. Nosotros no lo hacemos así para que luego la pasta no tenga estos sabores y se sienta solo el rocoto.

 

Como recomendación extra, pueden usar guantes cuando corten el rocoto, así no van a tener problemas luego. Si es que no lo usan, lávense bien las manos varias veces con abundante agua y jabón.

 

 

 

 

 

 

 

29 agosto, 2018