Ensalada fresca

Hoy, les traemos una receta de una ensalada fresca, sana y vegana. Además, como verán en las fotos, también les damos 3 tips juntos: cómo cortar le tomate en cuadraditos, cómo cortar el pepino en cuadraditos y la ensalada en sí.

 

A parte del tomate y pepino, otras verduras que le van muy bien son zanahoria, pimientos, ají, zapallito italiano, etc. También pueden reemplazar los frejoles por otras menestras (lentejas, garbanzos) y, si quieren hacerla más sana todavía, no usen el arroz.

 

Por otro lado, acá les dejamos algunos tips antiguos que les pueden ser de mucha ayuda para complementar este:

1) Cebolla en cuadraditos (brunoise)

2) Corte chiffonade

3) Zanahoria en cubos

4) Aceites saborizados

 

 

 

27 marzo, 2018

¿Cómo hacer un encurtido?

Esta semana les enseñaremos cómo hacer una receta básica de encurtido. Existen muchas formas de encurtir y muchos ingredientes que pueden usar, pero acá les dejamos una simple, fácil y que sirve como punto de partida para experimentar y probar nuevas recetas. Además, es una gran forma para utilizar las verduras que les sobraron o que compraron de más y no dejar que se malogren.

 

Encurtir es una forma de preservar y guardar que existe hace mucho tiempo y que tiene varios beneficios para nosotros. Uno de ellos, el cual ya lo mencionamos, es que los alimentos duran más tiempo. Dependiendo de los ingredientes que usen, pueden ser hasta meses. Otro beneficio es que, al fermentar, los alimentos generan microorganismos que son buenas para nosotros, como por ejemplo los probióticos, y también se conservan las vitaminas y minerales de los insumos que usemos. Con lo que hay que tener cuidado es con la cantidad de sal y de azúcar que utilicen. Esta última puede ser reemplazada con panela, pero tengan en cuenta que el color final y el sabor podría cambiar un poco.

 

Esta vez hemos usado nabo y zanahoria, pero la lista de vegetales que pueden encurtir es enorme: cebollas, alcaparras, poros, col, beterragas, tomates, coliflor, ajíes, berenjenas, coles de bruselas, etc. Y, para los más aventureros, también se pueden encurtir algunas frutas como piña, uvas, limones, peras, higos y más. Asimismo, le pueden agregar especias y hierbas como semillas de mostaza, semillas de culantro, semillas de comino, pimienta, clavo de olor, romero, orégano, eneldo, tomillo, etc. Eso sí, asegúrense de que siempre sean frescas y enteras, no en polvo.

 

Otro dato importante es que el recipiente que usen para guardar el encurtido tiene que estar esterilizado, ya que si está sucio puede infectar la preparación y se malograría antes de tiempo o tendría un mal sabor. También les recomendamos que lo dejen reposar por unos días (una semana, por ejemplo) antes de consumirlo para que los sabores sean más ricos y complejos. Se puede comer al día siguiente, pero no va a ser tan sabroso. 

 

 

8 febrero, 2018

Zanahoria y camote al horno

Hoy les traemos una mezcla entre un #tipurbankitchen y una #recetaurbankitchen: les vamos a enseñar a hacer zanahoria y camote al horno. Es una forma más sana de prepararlos si lo comparamos con una fritura. A pesar de que demora un poco más por la cocción en el horno, se lo recomendamos 100% ya que, para nosotros, el resultado final es mucho más rico.

 

Como pueden ver, hemos usado zanahoria y camote, pero también pueden usar papa y zapallo. Además, pueden cambiar de especias y de aceites para tener resultados diferentes e ir innovando. Eso sí, les recomendamos siempre usar alguna especia, porque aportan mucho aroma y sabor.

 

Acá les dejamos los ingredientes para que tengan una idea de las cantidades que usamos. Usen esto como una guía y no tengan miedo de improvisar y probar cosas nuevas:

– 1 zanahoria mediana pelada y en bastones

– 1 camote mediano

– Aceite de oliva

– 1/2 cdta. de sal

– 1/4 cdta. de panela

– 1/2 cdta. de comino

– 1/2 cdta. de cúrcuma o palillo

– 1/2 cdta. de tomillo

 

Además, pueden ver nuestr tip anterior sobre cómo hacer un par de cortes de zanahoria: http://www.urbankitchen.pe/blog/cortar-zanahorias-cubos-bastones/

 

10 octubre, 2017

Cómo cortar zanahorias en cubos y bastones

¡Listo el #tipurbankitchen de la semana! Esta vez les vamos a enseñar a cortar una zanahoria en cubos y en bastones. Como pueden ver, es súper sencillo y a ambos resultados se llega por el mismo camino.

 

El corte en bastones es perfecto para usarlo en un piqueo, como por ejemplo un plato de crudités con su salsa favorita. Una salsa clásica es la de blue cheese. Por otro lado, el corte en cubos lo podemos usar para un sin fin de preparaciones: ensaladas, sopas, estofados, etc.

 

Esta hortaliza se puede comer tanto cruda como cocinada. De esta última forma podemos aprovechar que se reduce la cantidad de azúcar, mientras que cruda tiene una consistencia crocante que la hace muy sabrosa. Además, tiene elementos importantes para el ser humano como el beta-caroteno (lo cual le da el color naranja y que luego se transforma en Vitamina A), Vitamina K, Vitamina B, Vitamina E, potasio y, en menor medida, calcio, sodio, zinc, magnesio, yodo y fósforo. También tiene una gran cantidad de agua.

 

10 octubre, 2017